ইদের মিষ্টি ফুড আইটেম নিয়ে কিন্তু একটা মাথাব্যথা থাকে! প্রত্যেক ইদে সেই একই সেমাই খেতে কার ভালো লাগে, বলুন? একটু ভিন্নতা তো আনতেই হয়।তাই আজ দুটো স্পেশাল রেসিপি নিয়ে এলাম আপনাদের জন্য।
বাদাম শির খুরমা
এই ফুড আইটেম-টি ইদের জন্য অত্যন্ত সুস্বাদু ও পুষ্টিকর একটা স্পেশাল সুইট ডিশ। এতে আছে মিনারেলস (ক্যালসিয়াম, আয়রন ও পটাসিয়াম), ভিটামিনস (এ, বি ও সি) এবং প্রোটিন। চলুন আর বাড়তি কথা না বাড়িয়ে ঝটপট রেসিপিতে চলে যাই।
উপকরণ
খেজুর – ১২ টা
পেস্তাবাদাম – ১/২ কাপ
ঘি – ৩ টে.চা.
চিনি – ১/২ কাপ
দুধ – ৫০০ মিলি
কাঠবাদাম – ১/২ কাপ
সেমাই – ১ কাপ
এলাচ – ৩টি
প্রণালী
১. খেজুর ও বাদামগুলো হাল্কা গরম পানিতে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন। তারপর কুঁচি করুন। একটি পাত্রে ঘি নিয়ে মাঝারি আঁচে এদের সোনালি করে ভাজুন।
২. একটি বড় পাত্রে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে উঠিয়ে রাখুন।
৩. আরেকটি পাত্রে ঘি নিয়ে মাঝারি-মৃদু আঁচে সেমাই ভাঁজুন সোনালি করে। বারবার নাড়ুন যেন না পুড়ে। দুধ ও চিনি ঢালুন এতে, কিন্তু মিক্স করবেন না।
৪. ভাজা খেজুর-বাদামের অর্ধেকটা এতে দিন।
৫. এলাচ দিয়ে জ্বাল কমিয়ে দিন এবং ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত রান্না হতে দিন।
৬. রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। ভাজা খেজুর-বাদাম কুঁচি উপরে ছিটিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন মজাদার বাদাম শির খুরমা।
শাহী ফিরনি
ইদে সকালের শুরুটা মিষ্টি মুখ করে হবে না, তা কি হয়? নামাজ শেষে পরিবারের সকলে মিলে টেবিলে বসে “শাহী ফিরনি” খেয়ে তারপরই না হয় সালামির পর্বটা সারলেন!চলুন তবে এই অত্যন্ত টেস্টি আর হেলদি ডিশের রেসিপিটাও জেনে নেই চট করে!
উপকরণ
ফুল ক্রিম মিল্ক – ১ লিটার
গুঁড়ো দুধ – ৪ টে.চা.
১/৩ কাপ আধ ভাঙা চাল
বাদাম – ১/৩ কাপ, আধ ভাঙা
চিনি – ১/২ কাপ
এলাচ – ৪ টি
দারুচিনি – ১ টি স্টিক
জাফরান (সামান্য দুধে ভিজিয়ে রাখুন)
গোলাপজল – ১ টে.চা.
বাদাম কুঁচি (সাজানোর জন্য)
প্রণালী
১. লিকুইড দুধে গুঁড়ো দুধ, এলাচ আর দারুচিনি দিয়ে ফুটিয়ে সামান্য কমান। তারপর চাল আর বাদাম মিশিয়ে নাড়তে থাকুন কনটিন্যুয়াসলি যাতে নিচে পুড়ে না যায়। ২৫-৩০ মিঃ রেঁধে চিনি মিশিয়ে আর ১০ মিঃ রাঁধুন।
২. জাফরান মেশান। বেশি ঘন করবেন না, কারণ ঠাণ্ডা হলে আরও ঘন হয়ে যাবে। গোলাপজল মেশান।
৩. এলাচ আর দারুচিনি ফেলে দিন। বাটিতে ঢেলে উপরে বাদাম কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার শাহী ফিরনি।
