নিউজ

বাহারি স্বাদের হালুয়া


শবে বরাত তো এসেই গেল। পুরোনো কিছু মজাদার হালুয়ার রেসিপি আবার নতুন করে আপনাদের জন্য।

কাচাঁ পেঁপের সন্দেশ

উপকরণঃ

কাচাঁ পেঁপে সেদ্ধ করে বাটা- ১ কাপ

চিনি- ২ কাপ

ছানা- ১ কাপ

মাওয়া- ১ কাপ

ঘি- ২ টেবিল চামচ

কিসমিস- পরিমাণ মতো

গোলাপজল- পরিমাণ মতো

সবুজ রং(খাদ্যে উপযোগি)- সামান্য

এলাচ দারচিনি- গুঁড়ো আধা চা চামচ


প্রণালীঃ

পাত্র চুলায় দিয়ে তেল ও ঘি গরম করতে হবে। এলাচ, দারচিনি দিয়ে একটু ভাজা হলে মাওয়া, ছানা ও চিনি দিয়ে দিতে হবে। এবার সেদ্ধ করে বেটে রাখা পেঁপে দিয়ে নাড়তে হবে। পছন্দ মতো রঙ মিশিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষন না পর্যন্ত হালুয়া পাত্রের গা ছেড়ে দেয়। নামানোর আগে গোলাপজল মিশিয়ে নেড়ে নিন।এবার চুলা থেকে নামিয়ে ছাঁচ দিয়ে সন্দেশ আকৃতিতে কেটে কিসমিস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কাচাঁ পেঁপের সন্দেশ।


নারকেল ও গাজরের বরফি

উপকরণঃ

নারকেল( কোরানো)- ১ কাপ

গাজর(গ্রেট করা)- ১ কাপ

মাওয়া- ১ কাপ

চিনি- ২ কাপ

ঘি- ১ টেবিল চামচ

তেল- ২ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়া- সামান্য


প্রণালীঃ

একটি পাত্রে সামান্য পানি দিয়ে চিনি গুলিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে ঘি ও তেল দিয়ে গরম হলে নারকেল ও গাজর দিয়ে নাড়তে থাকুন পানি না শুকানো পর্যন্ত। পানি শুকিয়ে গেলে চিনি, মাওয়া ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নেড়ে মাখামাখা করে নিন। এবার নামিয়ে পছন্দ সই নকশা করে কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।


পাঁচমিশালি হালুয়া

উপকরণঃ

লাউ সেদ্ধ(মিহি গ্রেট করা)- ১ কাপ

গাজর সেদ্ধ( মিহি গ্রেট করা)- ১ কাপ

পেঁপে সেদ্ধ( মিহি গ্রেট করা)- ১ কাপ

বিট সেদ্ধ( মিহি গ্রেট করা)- ১ কাপ

মিষ্টি আলু সেদ্ধ( মিহি গ্রেট করা)- ১ কাপ

কনডেন্স মিল্ক- আধা কাপ

চিনি- ১ কাপ

মাওয়া- ১ কাপ

ঘি- ৩ টেবিল চামচ

তেল- ৩ টেবিল চামচ

এলাচ দারচিনি- (গুড়ো) আধা চা চামচ

গোলাপজল- পরিমাণ মতো


প্রণালীঃ

পাত্র চুলায় দিয়ে ৩ টেবিল চামচ তেল ও ঘি গরম করতে হবে। লাউ, গাজর, পেঁপে, বিট, মিষ্টি কুমড়া বাটা দিয়ে একটু ভাজা হলে মাওয়া ও কনডেন্স মিল্ক দিয়ে দিতে হবে।একটু নেড়ে এবার বাকি তেল ও চিনি যোগ করতে হবে।। হালুয়া ঘি ছেড়ে না দেয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। নামানোর আগে গরম মশলা গুঁড়ো ও গোলাপজল মিশিয়ে নেড়ে নিন।

এবার চুলা থেকে নামিয়ে ছাঁচ দিয়ে পছন্দ সই আকৃতিতে কেটে কিসমিস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পাঁচমিশালি হালুয়া।